卖汤圆...买汤圆...冬至.吃汤圆

今年的汤圆是七色的勒. 原本想用红色的火龙果档红色色素,可是市场却缺货.哈!只好再用红色染色素咯.

紫色和黄色都用Sunquick 黑加仑和芒果糖浆.只是紫色的颜色有点沉,而黑加仑的味道也有点酸.

可是黄色颜色很鲜艳亮丽,味道更是香甜.

可可色的色素是用Milo 搓成,可是味道却和黑加仑和芒果的味道格格不入.很怪的配对.

反而绿色的清淡Pandan 口味都被以上那些口味给掩盖了.

Tips :

1. 我发现紫色,黄色和可可色的汤圆隔天从冰箱里拿出来吃时不会硬心,而且还很软滑.
   
2. 原来这些颜色和白色,红色和绿色汤圆的差别是前者含糖份,而后者则无糖.
   
3. 那以后结可以用事先煮好的糖浆或糖水代替清水来搓糯米粉,那样就可以做出更软滑的汤圆了.
   

Tom Yam 炒饭 (改良版)

改良版的Tom Yam 炒饭更美味了>.<

材料:

白饭 - 一碗

虾仁 - 随意

墨鱼 - 随意

萝卜 - 半条 (切丁)

西洋芹菜 - 一支 (切丁)

洋葱 - 一粒 (切丁)

蒜头 - 适量 (大概三小颗)

小洋葱 - 适量 (大概十颗)

青葱 - 一颗 (葱花)

鸡蛋 - 两粒

红辣椒 - 一颗 (切片,作点缀用)

Laksa 花 - 一支 (切细)

Tom Yam 酱料 - 两大汤匙

指天椒 - 随意 (喜欢吃辣的认可以加多一些,不加也可以)

油 - 适量

酱清 - 适量 (调味用)

煮法:

1. 热油后爆香蒜头和小洋葱至金黄色.然后把部分捞起待用.
2. 放入Tom Yam 酱料、Laksa 花、指天椒炒香后加入虾仁和墨鱼.
3. 加入切丁的蔬菜(西洋芹菜、萝卜、洋葱).
4. 在炒香的材料中间弄个坑,打入蛋.再炒一炒.
5. 然后放入白饭,炒均匀.如不够咸可以加酱清调味.
6. 在起锅之前加入葱花和爆香的黄金蒜头和小洋葱.
7. 炒均匀后起锅.然后洒上辣椒片点缀.
   

注: 不需要太多油,刚刚好可以爆香蒜头和小洋葱即可.因为Tom Yam 酱料本身已经很油了.

上次加了虾米和香菇的配料都不适合用于配搭Tom Yam,口味不对.

这次除去了虾米和香菇,而多加了Laksa花和海鲜味道更好了.

Laksa 花增添了Tom Yam 的香味,真的是配搭得天衣无缝. 绝配...绝配!!!

让人口齿留香,吃了一口还想再次多一口.回味无穷. Ssssshhhhrrrpppp...... :-p

芋番薯甜汤

紫色的芋番薯

材料:

芋番薯 - 两粒

Sago - 一汤匙

香叶/Pandan 叶 - 六片(每片撕开在绑在一起)

冰糖 - 适量

水 - 适量

煮法:

1. 把水烧滚了之后放入香叶,再滚十至十五分钟知道香叶出味.之后把香叶捞起.

2. 加入芋番薯,Sago和冰糖.直到 Sago透明和芋番薯软就可.

芋番薯很特别,是紫色的,会比较难找.

必须要用香叶才能把它那独特的香味带出来,普通的番薯姜汤煮法只会破坏它的美味.

热吃比较差,必须要待凉了再吃. 待凉了再吃就能够吃到它的清凉香甜.

清清淡淡的甜汤,吞下去时让整个食道管和胃都感觉很清凉、很舒服.

口齿之间清清淡淡的,有点番薯有点芋头的味道,再配上香叶和一点Sago 的味道...eemm....

你也来尝尝吧. ;P

Tom Yam 炒饭

材料:
白饭 - 一碗
虾米 - 两汤匙
萝卜 - 半条(切丁)
西洋芹菜 - 一根(切丁)
香菇 - 一颗(切丁)
洋葱 - 半粒(切丁)
Tom Yan 酱料 - 两汤匙
蛋 - 一粒
小洋葱 - 适量
蒜头 - 适量
油 - 适量
莴苣菜/生菜 - 适量(作点缀用)

如果很喜欢吃辣的人还可以加些指天椒. ;p

咸菜炒肉

材料:

咸菜丝 - 一碗

鸡肉 - 半碗(切块)

猪肉 - 半碗(切块)

姜丝 - 一汤匙

小洋葱 - 两粒(切丝)

蒜茸 - 半汤匙

指天椒 - 随意

调味料:

油 - 两汤匙

糖 - 一茶匙

酱清 - 适量

清水 - 两碗

煮法:

1. 热锅然后加油

2. 放入姜丝、小洋葱和蒜茸,爆至金黄色.

3. 加入指天椒、鸡肉和猪肉,炒香.

4. 再加入咸菜丝,炒香.

5. 加入糖.如有需要再加点酱清.

6. 加入清水,用慢火焖至干水.

注:

可以随意用鸡肉或猪肉或两者都用.

这样炒的咸菜很香,咸中带酸,酸中带甜,甜中带辣.就这么一样菜我们就可以吃一整碗饭了勒.

Shrrpp...shrrpp...eemm...很好吃哦...!!!>.<

自制黄梨酥

哈哈...!!! 我成功了! 根据网上搜寻得来的食谱烘烤出来的味道很好勒.酥皮的奶油香有点带咸再配合黄梨馅的香甜,emmm... Marvellous!!邻居和妈妈都喜欢这味道.

第一次用微波炉烘烤不了解它的火候,结果把第一盘的黄梨酥烤焦了 ;-p 邻居还以为我们家发生了什么事勒...嘻嘻...不好意思ne...

邻居喜欢我做的黄梨酥的大小有如手指节把大小,刚刚好一个一口,很适合爱保持仪态的小姐和小孩们食用.嘻嘻嘻....

花花的酥皮烘出来比较美,好像比较发勒.而卷卷的酥皮却好像发不起来.

口感方面呢...花花的酥皮会比较松,可是因为花比较小黄梨馅也比较少,所以我觉得整体上来说我比较喜欢卷卷.

其实我只用中小火候烘烤5分钟就好了勒,再久的话黄梨馅会变得比较干硬,口感就比较不好了.

材料：
酥皮
奶油或牛油 250克
面粉 375克
玉米粉 5汤匙
盐 3/4 茶匙
糖粉 3汤匙
蛋黄 3粒
冰水 少许

黄梨馅
黄梨(磨碎) 250克
糖 150克
柠檬汁 1汤匙

做法：

1. 面粉, 玉米粉和糖粉过筛两次，加入盐，放入冰箱30分钟。


2. 把(1)倒入一个盆里，奶油用刀切成小小块，加入(1)里，用揉搓的方法把奶油和粉混合成像饼干碎。


3. 把蛋黄加入(2)， 一边加入蛋黄一边搅拌均匀。再加入一点点的冰水, 搓成一个面团。


4. 把面团放入冰箱约一个小时。


5. 用黄梨酥模型把面团挤压出一条长形，包入黄梨馅。


6. 黄梨卷上擦上蛋黄液，烤箱预热170°，烤约15 - 20分钟或至转黄。

黄梨馅做法:
把黄梨，糖和柠檬汁放入锅里煮至浓郁(金黄色)，冷却后待用。

小贴士:

• 先把黄梨馅收藏入冰箱，要做时拿出来揉成粒状(大小依个人喜好)，这样比较容易包，而且比较干净。


• 没用完的酥皮可以收藏在冰箱，下次要做时，提早半个小时拿出解冻。